flyfull.ruAlimentatia rationala. Principiile. Factorii care se vor lua in consideratie la recomandarea alimentatiei rationale
Alimentatia rationala. Principiile. Factorii care se vor lua in consideratie la recomandarea alimentatiei rationale
Alimentatia rationala consta in asigurarea optima a necesitatilor energetice si de substante nutritve in diferite stari fizologice a organismului si conditii de mediu, atit cantitatv, cit si calitativ.
Principiile alimentatie rationale:
alimentatia trebuie sa fie suficienta cantitativ, adica sa asigure cantitatea necesara de energie prin respectarea conditiilor sanitare in timpul transportarii, pastrarii si preparari culinare a produselor alimentare
prevenirea nocivizarii alimentelor si evitarea consumului alimentar in ansalubru
produsul trebuie sa aiba o calitate adecvata, adica sa contina toate sustantele nutritive (proteine, lipide, glucide, vitamine, saruri minerale) in cantitati bine echilibrate si sa se respecte o proportie justa a alimentelor si a substantelor nutritive
sa se respecte regimul alimentar care consta in aceea, ca alimentatia sa fie la anumite intervaluri de timp si strict respectata
asigurarea unei bune stari de nutritie – sa se asigure folosirea folosirea maxima a sustantelor nutritive prin prepararea culinara a alimentelor
asigurarea varietatii bucatelor
deplina digestie a alimentelor
propritetatile organoleptice ale produselor alimentare sa corespunda deprinderilor consumatorului
sa se respecte moderatia, adica sa nu contina un exces de zahar, sare, grasime
Necesarul energetic al organismului
pentru sinteza de substante, pentru cresterea si dezvoltarea organismului
pentru activitatea respiratorie a muschilor respiratorii si a inimii
pentru contractiile voluntare si involuntare ale musculaturii striate si netede
pentru activitatea de secretie de excretie
pentru mentinerea temperaturii constante a corpului
pentru repararea uzurilor
Traditional consumul de energie se masoara in kcal. O kcal reprezinta cantitatea de caldura necesara pentru cresterea temperaturi a unui litru de apa cu un grad Celsius si este primit de la 15 la 16 grade.
In anii 1940 a fost primita o alta unitate de masura – Joule. Un kJ este cantitatea de energie cheltuita pentru deplasarea unei mase de un kg pe o distanta de un metru cu o forta de un Newton.
Pentru a determina echilibrul energic este necesar de a cunoaste anumiti factori:
1. valoarea calorica a alimentelor ingerate
La oxidarea:
1 gr proteine = 4,1 kcal
1 gr lipide = 9 kcal
1 gr glucide = 4,1 kcal
Exemple (100 gr):
ulei vegetal – 929 kcal
piinea – 239 kcal
varza – 30 kcal
castrevetii – 16 kcal
2. consumul de energie
Cantitatea de energie utilizata de organism in repaus este numita metabolismul bazal.
Activitatea dinamica specifica – folosirea alimentelor pentru energie. Daca ne vom alimenta doar cu:
• Proteine – MB va creste cu 20-40%
• Glucide – MB va creste cu 7-8%
• Lipide - MB va creste cu 2-5%
• Hrana mixta – MB creste cu 10% - norma
Norma – 1780 kcal – la alimentatie.
Factorii care actioneaza asupra MB:
3. virsta (in tinerete MB este mai ridicat)
4. inaltimea (persoanele inalte au MB mai inalt)
5. cresterea
6. grasimea scade MB iar tesutul slab face sa fie mai ridicat
7. febra creste MB
8. stresul creste MB
9. temperatura mediului (caldura si frigul cresc MB)
10. malnutritia scade MB
11. sexul (la femei cu 8-10% mai scazut decit la barbati cu aceeasi greutate corporala)
Medtorrents este un site creat de studenţi si pentru studenţi... Le aducem profunde mulţumiri predecesorilor noştri, care au muncit cu ardoare pe tărîmul medicinei şi au reuşit să acumuleze materialul didactic de care ne folosim şi noi... Medicina este o ştiintă ce evoluează permanent aşa că, în unele cazuri bazele de date ale bibliotecii nu sunt in stare să satisfacă nevoile mereu crescînde ale studentilor... Medtorrents nu este doar o simplă şi banală bază de date, ci un comod si mereu renovabil izvor de cunostinţe(manuale, video, articole medicale si prelegeri) medtorrents.com este o platformă ce dă posibilitate utilizatorilor să downloadeze informaţie utilă, cît şi să încarce personal informație nouă.